广东的盐焗鸡怎么做的？广东人怎么吃鸡大叔教你盐焗鸡

盐焗鸡是大家都很喜欢吃的一道广式美味菜肴，现在越来越受到全国各地的朋友们的欢迎，大家都很想知道美味香酥的盐焗鸡究竟是怎么做出来的？其实他的做法特别的简单。焗是中华烹饪的一大特色。而盐焗鸡就是很久以前难民迁徙过程中用这种方法保存、烹饪鸡肉的一种方法。相信很多人都喜欢吃盐焗鸡，但是很多人会选择去熟食店买，其实这道菜既然是以前难民迁徙中用来解决温饱的一道菜，那么肯定不会太难，而且是很简单那种。盐焗鸡的做法简单又考究。说简单，是因为它无需过多佐料，用到的只有盐和鸡。

说考究，是因为从选材到烹制都有颇多讲究。首先，选用的鸡都是散养的矮脚鸡，都是两斤左右的小母鸡，肥瘦适中。在柴火灶中铺一层两厘米的盐，将处理好的鸡晾干后再放入锅中，再在上面铺一层盐，大火转中火再到小火、炭火，烹制一个半小时后将鸡身上的盐用刷干净即可出锅。这样制作的盐焗鸡，肉质紧实，鲜咸爽口，还有一股特有的香味。餐桌上，食客们基本都是人手一只，戴上手套后一边撕一边往嘴里送。话不多说，今天大叔下厨房教你做家常盐焗鸡，希望你吃得开心~

鸡/盐/酒/油/姜黄粉/葱姜蒜/锡纸/海盐

1、首先把鸡肉洗干净之后晾干，或者是用吹风机直接吹干，用适量的盐、少量的姜黄粉、酒、姜蒜抹均匀揉搓入味，腌制30分钟~1小时，再用吹风机吹干或者晾干之后用锡纸包裹好；

2、然后热锅放入海盐，颗粒自由选择，跟砂子那种最好的，大火把海盐炒至微黄，放入鸡后在上面撒点盐，盖锅盖大火3~6分钟然后转小火焗，期间会听到噼噼啪啪的声音不要紧；

3、最后期间可多多翻翻面，铲点海盐再盖上盖总时间焗1小时左右，需要注意的是开锅之后盖锅盖先开大火10秒钟再转小火，这样能保持锅内温度，用筷子戳鸡腿最厚位置，不留血水就熟了，凉一凉剁好码盘即可上桌开吃啦~

鲜香味美，简单易做的家常盐焗鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、用了清远鸡，大家可以选择三黄鸡之类能红烧的鸡，腌鸡粉我用了盐、米酒（白酒料酒都可以）、姜黄粉、姜蒜；

2、大家还可以加入一些香辛料，比如五香粉、八角、胡椒粉之类的，姜黄粉是充当色素的，我一不小心用多了，味道重了一些，大家记住少放；

3、锅可以自由选择，无非就是锅的大小会决定焗的时间长短，一般最好用砂锅，没有那么大的可以选择汤锅或者炒锅。

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