三伏天适合吃的美食 三伏天牛奶和它是绝配

《食宪鸿秘》记载了正宗杏仁豆腐的制法：京师甜杏仁，用热水泡，加炉灰一撮，入水，候冷，即捏去皮，用清水漂净。再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎，用绢袋榨汁去渣，以汁入锅煮熟，加白糖或量加牛乳，此法做出的杏仁汁冷却后即成杏酪，形似豆腐，配以冰水，入口凉爽滑嫩，食后清爽自在。

老北京消暑的食物非常多，在皇城根下沾着宫廷的光，所以很多消暑的美食都是从宫廷而来，比如吃起来冰冰凉凉，清爽滑嫩的杏仁豆腐就是宫廷有名的小吃，老北京人习惯叫它“杏酪”，

据说在三国时期有位医术高明的医生董奉，为百姓治病不取分文，只提一个要求，要求被治好的病人为他种一棵杏树，就这样，他治好的病人越来越多，种下的杏村树也越来越多，这片种满了杏树的地方，当地人就称为“董仙杏林”，这也是很多医院以杏林为名的典故。

杏仁豆腐则是当地人用这片杏林结出的果实发明的，后来传入宫廷成宫廷名小吃，而且还上过它满汉全席，慈禧太后还特爱吃这一口。最后这个杏仁豆腐又从宫廷传出，成为老北京人度夏必备的消暑甜品。

杏仁豆腐其实和豆腐没有半毛钱的关系，只是因为做好的成品形似历豆腐索性叫成了杏仁豆腐，它主要的食材是杏仁，杏仁在中药中又是一味中药，最擅长“以白养白”。千年前的《本草纲目》中就有记载：“服杏仁，富油脂。故润泽皮毛。”重要的是纯天然食物，不会有副作用！

杏仁分为南杏仁和北杏仁，南杏仁主要为南方所产，北杏仁则以河北省为最大产地，从味道上来区分的话，南杏仁甜，北杏仁苦，所以南杏仁又称“甜杏仁”，北杏仁又叫“苦杏仁”。“苦杏仁”多用于药用，南杏仁则出现在各类甜点和点心中，杏仁糊、杏仁露或杏仁糕点、马卡龙就要用到杏仁粉。

从价格上来看，南杏仁比北杏仁贵。北杏仁的带着毒性，但这个毒性又是它可以作为药用的根本，它比南杏仁香醇。如果制作杏仁露的话，用南杏仁搭配一点北杏仁味道会更香椿，只是北杏仁的量要控制好， 一日不可超过10克。

杏仁的美白效果非常友好，是因为杏仁中含有丰富的单元不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素E及矿物质。同时杏仁里，还含有丰富维生素E。维E主要成分是生育酚，通过抗氧减少黑色素形成。相传唐代杨贵妃就爱的杏仁羹露，喝了以后皮肤细腻、光泽，用雪白透明、冰肌玉骨来形容一点也不夸张。

今天就来做做伏天的清凉甜品杏仁豆腐，这里我没有用到杏仁来磨浆，而是直接用到杏仁粉，这个杏仁粉的配料表非常干净，只用到了杏仁，而且这个杏仁是通过200多项0农残检测的，用了低温冷冻的专利技术，零下180度粉碎，更好的保留杏仁的营养精华，没有任何香精、色素、防腐剂，3岁以上的宝宝都能吃。

打开后就可以看到磨得很细腻的杏仁粉，它可以满足早餐时真接加水或加牛奶、豆浆成为一杯能量饮料。味道香浓幼滑，绝绝子！

有了这个杏仁粉，做成杏仁豆腐实在是太容易了，加牛奶加糖加吉利丁片后熬煮，再放到冰箱冷却即可，比起过去用杏仁磨浆实在要简化得多，如果你用的杏杜，还要把杏仁磨成浆，再加以熬煮，甜苦杏仁得按9:1的比例搭配，很是麻烦。

杏仁豆腐

食材：杏仁粉50克 糖25克 吉利丁片2片 牛奶250ml

1、50克杏仁粉混合300ml牛奶、25克糖搅拌均匀，倒入锅中煮到微微冒小泡即可关火。

2、2片吉利丁片用凉白开水泡软，放入杏仁奶中搅拌均匀直至融化。

3、倒入模具中，放冰箱冷藏2小时凝固成型，拿出切块即可。

4、切块后的杏仁豆腐浇一点糖桂花就成了甜润清爽滑嫩冰凉凉的杏仁豆腐了～

它有着杏仁的香气，细腻滑爽、入口即化，甘甜醇厚，食后真的是清爽自在～