桃花羹的家常做法 鲜花入菜肴熬一碗养颜桃花羹
达人指导：“熊妈江湖菜”私人厨房主厨 熊忠平
春天，是一个草长莺飞、鲜花盛开的季节，许多人都趁着这个时节到处踏青赏花。可是你知道吗，其实这些美丽的花儿不仅可以被欣赏，也能够入菜被食用。那么，究竟哪些鲜花入菜能使菜肴鲜香美味，并且怎么烹调更好呢？本期记者采访了烹饪达人“熊妈江湖菜”私人厨房主厨熊忠平老师，请她给大家支招。
鲜花入菜营养又美颜 多种做法不拘一格
据悉， 鲜花入菜在中国久有历史，最早的花馔倡导者据考证应该是古代养生家和佛教徒，清规戒律中的素食者最容易开发鲜花的可食用性。从先秦时的《楚辞- 九章》到战国时代屈原的《离骚》——“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，食用鲜花一直就是个尝试。
迄今为止，鲜花入菜已成为一种风尚的生活方式，多种鲜花含生物甙、植物激素、花青素、酯类、维生素和微量元素等，可增强皮肤细胞活力、调节神经、促进新陈代谢，具美颜护肤功效，你能说出名来的花儿，诸如玫瑰、牡丹、茉莉、桃花、菊花、凤仙花、桂花、玉兰、荷花……几乎都能入菜。
熊忠平老师介绍，鲜花烹饪向来不拘一格，可制点心、热炒、做汤，也可作为调料品，出品多口感清淡。烹调方法可凉拌、炒、煎、炸、氽、蒸等，也适用于多种方法综合食用。食用鲜花不仅仅可驻颜美容，同时可供给人体营养和医疗价值。自然状态下生长的无污染可食用鲜花大多富含淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质，同时富含多种维生素 及锌、铁、钾等微量元素、氨基酸，以及对人体有益的植物化学素。中国各大地方菜系中都有鲜花名菜，如鲁菜的桂花丸子，京菜的茉莉鸡脯，粤菜的菊花鲈鱼，浙菜的荷叶粉蒸肉等。
鲜花做成菜 到底哪些可以吃？
“吃花”不能凭感觉随便吃，食用鲜花的选择都得过四道关口，视觉上要能引起食欲，吃起来口感要好，营养成分要高，农药残留、污染物还不能超标。具体来看，食用鲜花市面上比较多的是菊花，有专门的食用品种科研单位，食用玫瑰也有一些，玉兰的部分品种也可以吃，其他品种都得符合这四个条件才行。
桃花：制成羹清香扑鼻
最近，电视剧《三生三世十里桃花》大热，里面的十里桃林也跟着火了。其实，桃花不但好看，入菜也可美味了。
推荐菜：桃花羹
材料：新鲜桃花、糯米、大米、椰汁
做法：1.做桃花羹，首先要挑选糯米和大米，其中，糯米和大米的比例约为3:1，洗干净之后浸泡6小时以上，如果时间不够，也可以适当减少时间，但是最少不得少于3小时，如果时间确实不够，可以放在冷冻室冷冻一下。
2.把泡好后的米一起加清水入锅，水要尽可能的多，避免煮成粥，煮开后小火慢熬至少一个半小时，最好熬到锅里看不到明显米粒，就是米和汤汁融合在一起。
3.然后根据个人喜好加入适当的糖或者蜂蜜，再放入椰汁，这种椰汁不能放还原的椰汁或者是粉冲的椰汁，需要用果肉鲜榨的，煮开后羹的味道才会更加香醇。如果市民家中没有椰汁，也可以用原味牛奶代替，不过，实验后发现，就算是原味牛奶，各个品牌煮出来的味道也不大一样，还是鲜榨椰汁味道更美。最后，将新鲜桃花清洗干净，直接将放入煮好的羹中就可以品尝了。
玫瑰：香气迷人、护肝保胃
玫瑰花香气迷人，性温味甘，在促进血液循环、养颜美容、保护肝脏胃肠方面皆有效。除冲泡饮用之外，玫瑰还可入菜、熬粥、浸酒或作糕点。
推荐菜：玫瑰乳球
材料：乳饼、玫瑰酱、熟火腿、花生、芝麻、鸡蛋、食用玫瑰花瓣
做法：1.乳饼用刀碾碎成泥状备用；
2.以做汤圆的方法将乳饼泥搓成球状；
3.熟火腿切丝，花生、芝麻烤香；
4.把准备好的玫瑰酱、火腿丝和花生芝麻包进乳球中；
5.挂蛋液下锅油炸，起盘装饰上玫瑰花瓣即可。
樱花：盐渍八重樱 糕点上的梦幻点缀
可以做来食用的盐渍樱花用的是八重樱中的“关山樱”是在日本广泛使用的樱花茶和樱花点心食材。识别这种樱花很简单：花瓣为粉红、深粉红甚至紫红色，每朵花有25-50片花瓣，花萼象长形的漏斗，萼片呈由圆到尖的蛋状三角形，花萼和萼片的颜色可以是绿色，成熟后变为紫红色。
推荐菜：盐渍樱花
材料：关山樱100克、食盐45克、米醋35ml、
做法：1. 采摘五分到七分开的樱花，完全开放的樱花香味较淡，而花骨朵在水中不会绽开。 连花柄一起摘，两三朵花并在一起也没事。将摘好的樱花用流动水小心冲洗，浸泡十分钟，把浮尘和小虫子洗掉。
2. 把樱花控干水分，用厨房纸巾轻轻按压樱花吸干水分，让花朵表面看不到水分。然后再容器内薄薄撒一层盐，铺一层樱花撒一层盐，最后铺一层保鲜膜压实樱花，用樱花重量两倍的重物压在保鲜膜上。
3. 放在阴凉避光处，盐渍两天。两天后，将渗出的水倒出，樱花也稍稍挤掉一点水分。把脱好水的樱花呈同心圆状整齐排列在渍物器中，均匀淋入梅醋。加好醋以后，铺一层保鲜膜上，压上两倍到三倍重量的重物。接着放在阴凉避光处，醋渍三天到七天。
4. 把渍好的樱花沥掉汁水，稍整一下形状，一朵朵分开放在竹帘上，在通风处阴干两天。一定避免阳光直射，会让樱花失掉香味。大概两三天，樱花就可干燥，花瓣摸上去感觉不到湿气即可。把樱花装入洗净和干燥的密封容器，撒上食盐，摇晃均匀。放避光阴凉处，可以保存一年。
