家里腊肠怎么做？家里有腊肠的必须收藏

昨天得空收拾了一下厨房，找出来很多以前没吃完的食材，特别是一些腊味和干货，都是家里自己做的，有腊肉、酱鸭、干墨鱼、银鱼干、腊肠等等，再次打开包装袋，那香味足够让我流口水了。收拾出来一些家人想吃的，这两天就都给它烧出来，腊肠呢是我们都喜欢的，老家做的腊肠都是用正宗的土猪肉做的，香味浓郁且持久，好吃得很，就算是切几片直接清蒸，那香味都能从厨房飘到阳台。不过比起清蒸，我们家更喜欢的还是一些小炒的做法，下酒又下饭，没食欲的时候炒一盘儿，香的很。

收拾出腊肠，接着就是去菜市买点炒腊肠的配料，要说好吃，那还是用辣椒炒最美味了，鲜辣过瘾，香味浓郁，口感还细腻，老婆听说我要炒这菜，中午都不在公司吃饭了，让我等她回来一起吃。以前家里做腊肠都是在临近过年的时候做，这差事一般都是奶奶和爷爷一起完成的，做好的腊肠都当作年货，吃年夜饭的时候便可以享用这美味了，过完春节再把这些腊味给出门在外的孩子带走，算是一种寄托。家中的腊肠也是过年的时候做的，今天拿出来炒一盘，顺便把这美味的尖椒炒腊肠的做法分享给您，您接着看。

【材料】：杭椒300克、腊肠150克、大蒜子3瓣

【调味料】：食盐适量、东古酱油适量、料酒少许

【制作步骤】：

1.先将杭椒清洗干净，去掉蒂头，再切成斜刀段，大蒜子切成蒜末，腊肠切成斜刀片备用。

2.起锅烧火，锅中倒入适量的清水，下入腊肠焯水，然后倒入适量料酒去腥增香，水开后保持大火滚一分钟即可。（因为腊肠是干货，直接生炒会很硬，所以一定要焯软一点再炒）

3.净锅上火，锅中倒入适量的清油，接着下入蒜末，保持小火爆香。

4.爆香蒜末之后下入焯好水的腊肠及尖椒，将火调至中火翻炒片刻。

5.翻炒均匀后下入适量的东古酱油提鲜，继续保持中火翻炒三十秒钟左右。

6.待杭椒炒的稍微起皱变软，这时候就可以下入少许食盐调味了，调好味道翻炒十秒钟即可出锅装盘。（我们家的腊肠是甜的，所以需要放一点盐来提味，如果您家腊肠是咸的话，那可要注意放盐了）

这样我们的尖椒炒腊肠就做好啦，但凡是在夏天，做了好吃又下饭的菜，我必须喝点小酒，老婆了解我，所以这菜一上桌就给我准备了冰啤，就着菜一起吃，真是过瘾！

【小贴士】：

炒尖椒炒腊肠，不只是吃腊肠的味道，辣椒也很重要，夏天容易上火，所以我们挑选辣味不那么重的杭椒炒，味道刚刚好。

很多人觉的腊肠是致癌的食品，其实不然，现代工艺做的腊肠都是可信的，如果实在怕腊肠具有有害物质，在做法上注意一下就好，避免炸制或烤制，选择蒸或煮是最好的。

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