汤种包的制作方法：汤种餐包的做法

买了一个面包机，就想先试试功能，不做太复杂的，就做简单的餐包。 家里没有高筋面粉，用的是普通面粉。方子是结合几个高手的，我随手记录一下。 原食谱写于2009年3月3日

By 盈盈小筑2010

用料

• 中筋面粉 300 克
• 奶粉 30 克
• 白糖 50 克
• 盐 1/4茶匙
• 干酵母 4 克
• 鸡蛋一只 （打散，只用一半，另一半留着刷面包表面）
• 水/牛奶 100 克
• 无盐黄油 （室温） 2 大勺
• 黑芝麻一把 可无
• 面粉 20 克
• 水 80 克

做法步骤

1、 先准备汤种，把水和面粉混合搅拌至没有疙瘩

2、之后放入微波炉里高火转15秒，拿出来搅拌一下，再入微波炉转15秒，再拿出来，搅拌匀再转10秒。把已经呈糊状的汤种放一旁冷却（这个步骤很快，因为泽西这几天下了九寸的雪，放在窗边一下子就凉了）。

3、把汤种、水、鸡蛋、面粉、奶粉、白糖、盐、和酵母依次加入面包机内胆里。启动甜面包程序，搅拌至停止时，关掉电源。

4、等面团发酵至双倍大时，

5、加入融化的黄油。再次启动甜面包 程序，搅拌至停止。扣出面团，揉出空气后分割出等份9个小面团。

6、把面团摆到抹上一层黄油的烤盘里。盖上干净的布，我放到预热至170 F/75 C 然后关掉的电源的烤箱里。烤箱的门开了一点点小缝，等15分钟。

7、 面团蓬发差不多想要的面包大小的八成左右时，取

8、出刷上鸡蛋液（可以在鸡蛋液里加上一茶匙的水再刷），

9、撒上一点黑芝麻。

10、烤箱预热至 350 F度/175 C，烤20分钟，或至上色。

小贴士

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