湖南下饭菜小炒肉正宗做法，美食系列65湖南辣椒小炒肉

主要食材：

猪肉 300g

青椒 5根

红椒 5根

蒜头 4颗

葱 2株

姜 1块

配料：

酱油 1勺

糖 1匙

辣妹子酱 1大匙

鸡蛋 1个

淀粉 1匙

芝麻油 适量

米酒 2勺

烹饪步骤：

【1】切辣椒

将青椒红椒都切成小块，放在一边备用。

【2】切葱姜蒜

葱切成小段、姜切片、蒜切片。

【3】切肉丝

将猪肉先切片，然后再切成丝状。肉的部位可以根据自己的喜好选择，菜谱里用到的是猪梅花肉（前腿肉）。

【4】腌肉

肉丝放入水晶碗里，再倒入一勺酱油、一勺芝麻油、一匙糖、一勺米酒、一匙淀粉、少许蛋液、少许水以及少许色拉油，将肉充分拌匀。

【5】将肉过油

锅里倒入色拉油，油稍有一点热度之后就可将腌好的肉丝放进锅里。

【6】肉丝过滤

肉丝稍微变色后就可将其过滤出来备用。（过油后的肉丝更嫩，更能入味）

【7】煸香配料

锅里放油，用高油温煸香姜片，然后倒入葱段和蒜片。

【8】加辣椒

将切好的辣椒放到锅里与葱姜蒜一起炒匀。

【9】加肉、调味

往锅里倒入过好油的肉丝，再加入一勺湖南辣妹子酱、一匙米酒、一匙糖和少许酱油，炒匀后就大功告成。

成品展示：

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