面包制作教程及配方电饭煲面包 自制罗宋面包的详细教程

小面包的口味各式各样，有甜的、有咸的、有全麦的、有料理的，今天要跟大家分享一款最近我很喜欢的罗宋面包，几乎每天都要吃一个，香味很浓，越吃越上瘾。

罗宋面包的个头小巧，如掌心般大小，顶部胀裂一个大口子，成焦黄色，老远就能闻到浓郁的奶香和焦糖香，十分诱人。口感层次丰富是它最大的特色，表皮摸起来有点硬，特别是顶部焦黄的部分，一口咬下去又酥又脆，而里面的面包组织却很细腻，柔软中又带着许些韧性，细细品尝，非常美味。说了那么多，是不是也勾起你们肚子里的小馋虫了，不要着急，马上教你们罗宋面包的家庭自制方法。

【所需材料】

高筋粉180克、细砂糖25克、盐2克、奶粉5克、水75克、全蛋液35克、酵母粉2克、老面35克、黄油35克

【操作步骤】

1 除了黄油以外的所有材料倒入和面缸里，盐和酵母分开放，不要直接接触。

2 厨师机先开低速搅打2分钟，材料大致成团后，转中高速搅打，直到面团光滑柔软有弹性。

3 放入提前软化好的黄油，开低速搅打，让黄油逐渐被面团吸收。切出一块面团检查，能扯出结实细腻的薄膜即可。

4 面团整理成团，放在容器里，盖上保鲜膜后放在温暖处发酵。面团发酵至2倍大，手指蘸取面粉，在顶部戳一个洞，面团不会立刻塌陷，洞口也不会立刻回弹，说明已经发酵好了。

5 取出面团，轻拍排气，均分成5等份，搓成水滴状，盖上保鲜膜静置15分钟。

6 小面团依次擀开，从宽的一头向窄的一头卷起，收口压在底部。

7 整形完成后摆进学厨烤盘里，放在温暖处发酵至1.5倍大，手指轻按表面，不会立刻回弹即可。

8 用锋利的刀片，在面包表面纵向划开。取适量配方外的黄油，挤在割口处。

9 放入预热好的烤箱，上火175度，下火165度，下层烘烤15分钟左右。烘烤中途可取出面包，在表面再刷一层融化的黄油。

10 出炉晾冷后，密封保存。

【小贴士】

1 该配方可以做5个罗宋面包。

2 老面的配方为：高筋粉50克、水33克、盐1克、酵母粉1克，所有材料揉成团后盖上保鲜膜，现在温暖处发酵2小时左右，然后放入冰箱冷藏，冷藏可保存3天。

3 新鲜罗宋面包的表皮是十分酥脆的，但是若放置的时间太长，酥脆度会大打折扣，所以出炉晾冷后要密封保存，且尽量吃完。

以上就是自制罗宋面包的方法了，你们学会了吗？那么好吃又有特色的小面包，自己在家也能做，是不是很开心呢？今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。

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