鸡丝粉皮黄瓜凉拌菜，八戒家常菜食谱黄瓜辣味猪皮丝

黄瓜辣味猪皮丝

【材料】

猪皮 100公克

小黄瓜丝 50公克

辣椒丝 5公克

卤汁：

细砂糖 1/2大匙

酱油 2大匙

米酒 1大匙

水 500㏄

蒜头 2颗

辣椒 2支

【调 味 料】

盐 1/4小匙

细砂糖 1/2小匙

辣油 1/4小匙

【做法】

1.猪皮往外卷起，以竹签固后放入滚沸的水中略烫，捞起沥干水份，备用。

2.蒜头和辣椒略拍扁，和其余卤汁材料一起放入汤锅中加热至滚沸，放入作法1猪皮卷，以小火卤约30分钟。

3.取出作法2卤熟入味的猪肉卷切成细丝，加入所有调味料、小黄瓜丝以及辣椒丝拌匀即可。

【备注】

作法1中用牙签把反卷的猪皮卷起，用意在避免猪皮卤好后卷起来，切丝的时候不能切出直直的细丝，如果不在意美观也可以省略这个步骤。