古法晒盐的基本流程，古法制作的盐究竟有什么特别

古法井盐与现代盐有何不同？

讲解员曾朝霞。

燊海井景区。众所周知，燊海井是全国唯一保留着清代古法制盐的造坊。古法做出来的盐有何独特之处？

·首先，这种手工盐颗粒大，用它腌制泡菜，不会起卤也不会生花，可以长时间保存。因为这种盐经过高温熬制，即使是新手用它做泡菜，也能成功。

·其次，用盐炒菜特别是做素菜时，不需要添加鸡精或味精就能品尝到鲜美。古法盐的鲜味更胜一筹，可以让菜肴更香更美味。不仅有咸味，古法盐没有化学添加剂，可以长期保存。因此，盐没有保质期，可以一直保存。

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