清明节为什么要吃荠菜煮鸡蛋？清明节前后多吃1样树上的种子

快到2022年的清明节了，清明节前后天气越来越暖，正是野菜生长发芽的好时节，这个季节很多新鲜的野菜上市，人们也是大饱口福，但是野生的食物里面有一道榆钱特别受人欢迎，很多人说它是榆树的叶子，但其实不然，榆钱是余数的果实，也就是种子，它的味道清香中带着微甜，特别好吃，在这个季节，不管有钱没钱，千万不要错过，买一些给家人吃。

前几天在我们当地的菜市场买一斤榆钱需要7元钱，虽然不是很便宜，但是一年之中也只有这么几天能够吃到新鲜的榆钱，可以给一家人买回来尝尝鲜，说起榆钱的做法也是多种多样，炒着吃，熬汤都是可以的，但是有一道吃法最受欢迎，就是煎榆钱，接下来就说一下这道榆钱的详细制作方法，喜欢吃的朋友不妨按照这个方法做来试一试，准保做出来的榆钱美味受人欢迎。

【食材准备】

榆钱，盐，五香粉，面粉，鸡蛋，植物油。

【烹饪步骤】

1.拿回来的榆钱先要把它清洗干净，榆钱表面就是有一层薄薄的灰尘，因为是长在树梢上的，所以见不到泥土还是非常干净的，榆钱的表面有一些红褐色的小点，这一些不用担心，可以做放入一起去烹饪，并不影响食用。

2.把榆钱放在盆子里，加入多一些的清水去反复地冲洗，洗的过程中用漏勺捞出来控一下水，然后放到一个大一些的盆子里。

3.先在榆钱里面加入两勺盐，用手去抓拌一下，把盐先拌匀之后再磕入一个鸡蛋搅拌均匀，使榆钱的表面都裹上薄薄的一层鸡蛋液。

4.接下来就撒上两勺五香粉，两勺面粉，继续去揉搓，把榆钱牢牢地粘连在一起，面粉不要放得太多，否则煎出来会有一种硬硬的口感，少许的面粉即可。

5.找一个带涂层的不粘锅，平底锅烙煎饼是最好用的，倒入少许的植物油，加热到6成热就放入榆钱开始煎，放进去的时候要用锅铲去摊平一下，摊的薄一些，这样去烹饪会更好。

6.等到榆钱的底面煎得非常金黄酥脆了，这时用锅铲给它翻个面，另一面也煎到金黄酥脆，一定要煎透，里面成熟才可以。

7.榆钱全部熟透了之后，这时再开到大火快速地翻拌一下，让表面起一层脆脆的皮，大概十几秒钟之后就可以关火了，把榆钱倒出来放入盘中，冷凉一些即可食用，这样一道非常美味可口的煎榆钱就做好了，趁着春天的榆钱正鲜嫩买一些回来做给家人吃吧，营养又美味，还特别新鲜。

【烹饪小提示】

做这道榆钱的时候，加入的调味品不宜过多，放入生抽这样的调味品会严重影响野味的新鲜度，所以只放入盐和五香粉就可以了，放的越多会影响它的鲜味口感，反而更会更差。

在煎制榆钱的时候，一定要注意采用小火慢慢去煎，倒入的油不能够太少，野味一般都是比较吸油的，如果放入的油太少的话，溅出来一点香味都没有，非常影响食欲，多倒一点油，做出来的口感会更好。