排骨怎么做软烂不柴适合婴幼儿吃?夏天排骨用这方法好吃不上火
导语:天热排骨别再炖了,教你新吃法,不加一滴水,出锅全家抢着吃
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。夏天气温高,人体吸收不了过多油腻的食物,像我家会少吃猪肉,多吃排骨。今天就和大家分享个排骨新吃法,不炒也不炖,清香不油腻,出锅全家抢着吃,这种排骨做法除了我们当地人,应该没有人吃过,跟我学起来吧。
先把排骨倒入盆中,加适量水和一勺盐,浸泡15分钟,这样血水就浸泡干净了,用这个方法清洗的排骨无需焯水,肉质鲜嫩不柴,以后洗排骨记得用这个方法哦,超级实用。
浸泡好的排骨冲洗干净,控干水分,放入盆中,加适量料酒,再加入灵魂调料,面酱,这是最重要的食材,少了它可不好吃。
面酱的量能把排骨全部裹均匀即可,腌制入味,时间越长越好吃。腌制的过程开始发面,面发好排骨也腌好,时间正合适。看到这里就不卖关子了,小编要做的是排骨包子,第一次听到这种包子馅很吃惊吧,这就是我们当地的特色美食,逢年过节或者重大节日都要蒸上几锅排骨包子吃,比肉包子好吃百倍,因为排骨本身就比肉香,并且吃着还不油腻,超级过瘾。
排骨包子可以搭配韭菜、芸豆、豆角都非常好吃,院子里的韭菜又长出一茬,把韭菜摘洗干净,切成小碎段,先用食用油搅拌均匀,可以防止韭菜出水,快要包的时候再和排骨搅拌到一起,这样能最大程度保证韭菜的鲜美。把发好的面揉光滑,分成大小均匀的面剂子,擀成包子皮。把韭菜倒入排骨中,再加适量油搅拌均匀即可,无需加盐,面酱腌制的排骨咸味足够了,包子馅就调好了。
排骨包子的包子皮要擀得稍微厚一些,包子虽讲究皮薄馅大,但排骨包子恰恰相反,皮厚更好吃,因为会有汤汁浸入包子皮中,吃起来超级香。包包子按照自己的手法包即可,我喜欢包麦穗包子,包的馅会比圆包子多。
把包子垫上玉米叶子放入蒸锅中,包子间要留出空隙,盖上锅盖二次醒发20分钟,这一步不能少哦,否则包子不暄软不好吃。大火烧开后蒸30分钟就熟了,不要以为排骨馅的很难蒸熟,只比平时蒸包子多了10分钟而已。关火后焖5分钟再打开锅盖,香喷喷的排骨大包子就出锅了,鲜香不油腻,因为是蒸熟的,夏天多吃也不上火,这种排骨做法简直太完美了,没吃过的一定要试试哦,好吃到怀疑人生。
掰开看下包子馅,排骨鲜香入味,韭菜鲜美,包子皮暄软,味道绝了。
小贴士:1、排骨用盐水浸泡15分钟冲洗干净即可。2、加面酱腌制入味,时间越长越入味。3、包子皮要比平时厚一些。4、记得二次醒发,关火后焖5分钟再打开锅盖。
排骨新吃法就分享到这里了,爱吃排骨的一定要试试这个做法哦,如果您也有排骨独特吃法,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
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