镇江美食哪里最好吃 舌尖上的回忆

一提起镇江的特产，恐怕很多人马上会想到镇江醋；

驰名中外的"金山"牌镇江香醋，已有一百三十多年的历史，具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，其"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，多次获得国内外的嘉奖，可谓远近皆知。

但其实，镇江除了醋外，还有很多美食，所以说，舌尖上的镇江，这些不能错过的镇江美食，你都品尝过几个？

• 水晶肴肉

又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带；

肴肉制作必须精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，是淮扬菜系中的代表菜肴；

“风光无限数金焦，更爱京口肉食饶。不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”

这是300多年前，镇江诗人赞美家乡肴肉的美丽诗篇；

肴肉，色透明，味香嫩不腻，作小吃、冷盘、大菜皆宜；

肴肉采用传统秘方配制，精选猪前蹄,经科学加工,严格检测,香味醇厚，口感细嫩，酥润不腻，咸淡适中，体现了镇江肴肉"香、鲜、酥、嫩"的四大特点；

肴肉虽是凉菜，但非同于一般熏腊之类。它精肉绯红，虽凉但酥嫩易化，食不塞牙；

肥肉去脂，食之不腻；

胶冻透明晶亮，柔韧不拗口，不肥不腻；

此菜爽口开胃，色雅味佳，颇振食欲。若配上姜丝，略加香醋，更有一番滋味；

喝早茶若配以镇江肴肉，茶香肉美，在久饫甘肥之后，得此茹之，舌感为之一振，另历一番佳境，更令人感到口福不浅。

• 百花酒焖肉

百花酒焖肉是江苏地区传统名菜，属于苏菜系，味甜而香，醇浓质厚，富有营养；

用以焖烧猪肉，风味极佳，同时百花酒焖肉也是江苏省镇江市的特色美食之一，酒香浓郁，肉酥入味，甜咸可口，肥而不腻，别有风味，是百花酒焖肉这种美食的最大特色；

百花酒酒性温和，具有香、甜、苦、辣、醇五大特点，含有多种氨基酸和易为人体吸收的葡萄糖等，具有补益功效；

而百花酒焖肉里面的肉大多是以五花肉为主，五花肉里面是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收，所以这道美食很受人喜爱。

• 茅山老鹅

茅山老鹅是江苏著名的汉族小吃，以茅山而得名，茅山地处句容境内，是著名的道教圣地，具有良好的生态和旅游环境，也是江苏镇江地区汉族名菜，茅山老鹅现以"茅山人家"牌老鹅为特色，来自于茅山农家自然放养的草鹅；

秉承传统的配方，加以现代的工艺，精心制作而成；

鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利；

茅山老鹅的特色就是：

皮薄肉嫩，望之垂涎;

浅尝狂啖，益气滋阴;

佐酒下饭，暖胃生津；

既能款朋，亦可怡亲；

低盐嫩化，光波灭菌;

真空包装，馈赠佳品。

• 东乡羊肉

东乡羊肉是江苏镇江著名的汉族小吃，东乡羊肉不仅具有营养丰富，滋补温中，强骨壮阳的功效，而且肉质细嫩，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比；

传统意义上的东乡羊肉是红烧羊肉，其肉质细嫩，肥而不腻，可以养胃补虚；

东乡羊肉从选料到烹制直至加工羊肉的火都十分有讲究；

东乡羊肉在历史上就很有名气，早在南北朝前后，是帝王的贡品，烹制东乡羊肉最富盛名的是姚桥镇的儒里，这个原名朱家圩的小集镇，传说系由乾隆皇帝御赐方有现名的，而乾隆赐名的因缘，正是起于东乡羊肉；

肉质细嫩，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比是这道美食的特点。

• 锅盖面

锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为"江南的天下第一面"，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食；

虽然锅盖面的做法在清代就已经出现，但锅盖面的叫法却只有30多年的历史；

锅盖面选用的面条是"跳面"，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具；

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

• 清炖蟹肉狮子头

主要原料是带皮猪肋条肉，蟹肉，配料是青菜，盐，鸡蛋清，葱姜等；

将猪肉，蟹肉切成细肉丁，切入葱姜，调入绍酒，盐等挤成圆球状，放入砂锅中加入骨头和适量水煮熟即可；

鲜嫩可口，汁鲜味美；

老少皆宜补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃，健康营养。

• 蟹黄汤包

蟹黄汤包主要原料是大闸蟹，高筋粉，配料是，鸡肉，猪肉皮等；

用猪油炒蟹肉和蟹黄加以鸡汤皮冻包入高筋面粉制作的面皮中；

晶莹剔透，汁鲜味美，适用于一般人群，含有丰富的微量元素，可以清热解毒，滋补健体。

• 拆烩鲢鱼头

主要食材是鲢鱼头，配料是葱姜，豆腐，香菇等；

先将鱼头洗净放入热油锅中煎至两面金黄，然后加入鲜汤煮沸然后放入辅料慢火炖30分钟直至汤变成浓白色；

吃起来鲜香美味，胶原蛋白丰富具有美容养颜和增加奶水的作用，同时也是病人上好的补膳。

• 镇江糖醋萝卜干

镇江糖醋萝卜干是一道江苏镇江的汉族小吃，主要原料有萝卜干、 食盐、 醋、白糖；

色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气。

• 清蒸鲥鱼

清蒸鲥鱼是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻；

食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味，此菜为江南三味之一；

鲥鱼鳞白如银，鳞层里积有脂肪，因此烹调时不去鳞；

烹调方法清蒸、红烧两种，以清蒸为佳，色泽美观，肉极肥嫩，口味鲜美，爽而不腻，若以姜醋蘸食，其味更美。

以上就是大志为您推荐的镇江的特色小吃，如果您有什么好吃的推荐，可以给大志留言或私信；

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