日式软润戚风 这款味道特别的戚风非同一般哦

蛋黄4个，枫糖40克，色拉油50ml，牛奶50ml，低筋面粉80克，核桃碎40克，蛋白4个，细砂糖40克

1）蛋黄打散后加入枫糖，用打蛋器混合搅打至蛋黄颜色变浅。接着分次加入色拉油，混合均匀后，分次加入水，再次混合均匀。

2）将过筛后的面粉一口气倒入步骤1中，用打蛋器搅拌成细腻的面糊。

3）蛋白用电动打蛋器搅打至蛋白起粗泡，这时加入1/3的糖，打到细腻的状态，再加1/3的糖，打到湿性发泡状态时，加入最后1/3的糖打至提起打蛋器时蛋白有小弯钩出现。

4）将1/3的蛋白倒入蛋黄面糊中，用手动打蛋器拌均匀。再捞起1/3的蛋白用刮刀切拌均匀，最后将面糊倒入剩余的蛋白中继续用刮刀切拌均匀。

5）将核桃碎事先用少许低粉混合均匀，倒入做好的面糊中，用刮刀轻轻拌匀。然后倒入戚风模具中，轻磕几下，震出气泡。放入已预热好的烤箱下层，150度，烤1个小时左右。

6）烤好后，马上倒扣在杯子上，彻底晾凉后再脱模取出。

**鸡蛋如果是常温的，可以在分蛋后把蛋白放入冰箱冷冻室里冻10几分钟，这样打出的蛋白会更加细腻。

**核桃这种有重量的干果一定要均匀地裹一层面粉后再放入面糊中，否则会沉在蛋糕底部。

**戚风蛋糕做好后，一定要马上倒扣这样才能保证不回缩。尽量放置4个小时以上再脱模。

**戚风蛋糕脱模时，如果有脱模刀会比较好操作。