陕西交大主导研究成果：陕西教授团队再出重大研究成果

日前，陕西科技大学食品与生物工程学院龚国利教授团队在农林科学一区Top期刊《Food Control》在线发表了题为“Antibacterial mechanism of thymol againstEnterobacter sakazakii”的研究论文，报道了百里酚对食品病原菌阪崎肠杆菌的抑菌机制。陕西科技大学为论文唯一单位，龚国利为论文通讯作者，田露为论文第一作者，硕士研究生王旭阳为论文第二作者。

百里酚具有广谱抗菌作用，但迄今为止鲜有研究阐明百里酚对阪崎肠杆菌的抗菌机制。该研究旨在揭示百里酚抑制阪崎肠杆菌的作用机制。百里酚的最小抑菌浓度（MIC）通过微量肉汤稀释法测定。测定膜电位、细胞内ATP浓度、细胞内pH值（pHi）等指标，并用激光共聚焦扫描显微镜（CLSM）和场发射枪扫描电镜（FEGSEM）观察膜损伤情况，探讨百里酚的抗菌作用。

结果发现，百里酚对阪崎肠杆菌BNCC 186088的MIC为1.25 mg/mL。百里酚通过诱导广泛的膜损伤作用对阪崎肠杆菌发挥作用,从而抑制细菌生长，耗尽胞内ATP，导致细胞膜去极化,显著降低胞内pH。CLSM和FEGSEM的观察进一步证实了膜损伤。这项研究证实了百里香酚高效的广谱抑菌活性以及天然的植物来源有助于其应用在各类食品中控制阪崎肠杆菌，为控制阪崎肠杆菌在食品工业中的污染提供了理论基础。

龚国利，男，1976年11月出生，陕西科技大学食品与生物工程学院教授，陕西省“三区”科技人才，中国微生物学会、中国生物工程学会、中国化工学会终身会员，陕西省微生物学会理事，《生物技术通报》《食品安全质量检测学报》编委， 陕西科技大学微生物研究所所长，国家重点研发计划、国家自然科学基金、陕西省重点研发计划等项目评审专家，Nature Communications、Frontiers in Microbiology、Process Biochem、FEMS Microbiology Letters等杂志审稿人。主要研究方向为微生物制造与合成生物学、食品微生物学。

作为陕西省“国内一流大学建设高校”，陕西科技大学一直高度重视科技创新，积极为经济社会发展服务。“十二五”以来，学校共承担各类纵向科研项目2439项，获得科技成果奖励396项，省部级以上奖励164项，其中获得国家技术发明二等奖1项、国家科技进步二等奖2项、何梁何利基金“科学与技术创新奖”1项、教育部高等学校科学技术一等奖1项、陕西省科学技术一等奖8项、陕西省哲学社会科学优秀成果一等奖1项、中国轻工业联合会科学技术一等奖9项；出版著作303部，SCI三区以上收录论文1843篇，EI收录期刊论文1795篇；共获授权专利6632项。连续9年位居全国高校有效发明专利拥有量排名前50位、陕西省属高校第1位；进入“中国高校专利转让排行榜”前50强，成为国家80所知识产权试点示范高校之一。

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注：文章部分素材来自陕西科技大学食品与生物工程学院