世界上有多少人不喜欢吃芹菜：歪果仁也知道的这个神奇作用

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。【百度百科】

旱芹（学名：Apium graveolens），又称西洋芹、西芹、芹菜、富菜、药芹，是伞形科芹属的植物，分布在欧洲、美洲、亚洲、非洲等地。在中国烹饪中是一种常见的蔬菜，在意大利菜中也常用作爆香料。芹菜可食用部分主要为叶柄；叶虽然也可以食用，但因略带苦味，少有人吃[来源请求]。其一种类 A. graveolens var. rapaceum 于西方国家栽种，根可食用Celeriac。 现今普见为改良变种 A. graveolens var. dulce叶、茎、根、果实全可食用。种子可取油及制香辛料。【维基百科】

芹菜作为蔬菜食用历史悠久。西汉时由张骞从西域传入中国。

在香港常可买到西芹和中国旱芹菜。

加上近代西方营养师多建议食西芹有助降血脂(败血) 防心脑血管病，而且西芹作为食物易储易用，广受华人接受。

可以降低血压，减轻肌肉痉挛以及促进食欲。对关节炎、痛风及肾脏问题有益处。可当作利尿剂、抗氧化剂以及镇静剂。

中式食法：

• 熟食: 做馅: 芹菜饺

看着猪肉芹菜馅的饺子，口水都流下来了

• 熟食: 芹菜肉丝炒苦瓜﹑ 腰果炒西芹﹑ 芹菜炒干丝…

芹菜炒肉丝相信很多人都吃过

• 生食: 以西芹做其中一种沙律材料。

类似于沙拉吧

• 生食: 榨汁(如西芹雪梨汁﹑五青汁) 或用高速搅拌器做蔬果露。

芹菜汁现在我们好多中国人也在喝

• 熟食: 杂菜

• 熟食: 煲汤(西芹汤﹑薯仔西芹洋葱奶油汤)

芹菜汤，倒是不经常见

原料：芹菜100克。

做法：①将芹菜去叶留茎，清洗干净。

②将芹菜用开水烫半分钟。

③切成碎末，分成6份用纱布包好，用热水冲泡即可饮用。

功效：适合各种类型高血压。

用法及宜忌：每天早晚各一杯，无禁忌。