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香草奶油甜甜圈

PĄCZKI Z KREMEM WANILIOWYM

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原料：制作约15个的份量

生面团原料：

牛奶

1/2杯（125毫升）

干酵母

7克

砂糖

2大勺

低筋面粉

250克

盐

1小撮

鸡蛋

1个

蛋黄

2个

黄油

30克

香草布丁奶油原料：

香草豆荚

1/2支（或两滴香草精）

牛奶

1杯（250毫升）

香草布丁粉

2大勺（约19克）

砂糖

3大勺

马斯卡彭奶酪

100克

注：1大勺＝15毫升

额外原料：

糖粉

适量

油

1升

注：例如向日葵油，花生油，大豆油

生面团制作：

1，加热牛奶（微微温热即可），倒入碗中，加入酵母，1大勺面粉和1大勺糖。混合并静置约15分钟，直到酵母充分发泡为止。同时，将面粉过筛入大碗中，加盐混合均匀。

2，剩下的1大勺糖放入鸡蛋和蛋黄中，用电动打蛋器打散，至白色蓬松的块状（搅打约10分钟）。将步骤一的酵母面糊倒入装有面粉的碗中，然后用木勺混合。加入打好的鸡蛋混合。

3，彻底揉面团（约15分钟），直到面团柔软且不粘手为止。

4，将融化并冷却的黄油加入到揉好的面团中，揉到完全混合。将面团放在一个大碗中，用布盖好，放在温暖的地方发酵约1或1个半小时，直到面团体积增加。

香草布丁奶油制作：

1，纵向将香草切成两半，用勺子挖出籽。将籽和豆荚壳放入一个锅中待用。布丁粉和糖混合均匀，倒入1/4杯牛奶调匀成糊状备用。

2，将剩余的牛奶倒入步骤一的锅中，和香草豆荚一起煮，然后倒入布丁糊，充分搅拌均匀混合，煮沸离火。倒入碗中，盖上保鲜膜并冷却。取出香草荚壳，放入马斯卡彭奶酪，混合均匀。

甜甜圈的制作：

1，在厨房板或工作台上轻轻撒上面粉，将发酵好的面团揉搓约1-2分钟，以除去气泡。将面团压成厚方块（约15 x 15厘米，高约2厘米），用锋利的小玻璃杯或直径约5厘米的切模切出圆团。合并面团碎片，并切出新的圆团。

2，将切好的圆团在温暖的地方放置约30分钟二次发酵。

3，将油加热（最好在更大更宽的平底锅中）至180度（可以用耐高温温度计检查温度）。

4，将圆团放入热油中，炸约1-2分钟。油炸时注意调节油温，以免油温急剧上升或下降。

5，漏勺捞出炸好的甜甜圈，放在吸油纸巾上放凉。

6，加入香草奶油：用小刀在甜甜圈侧面开一个洞，然后用小裱花袋将馅料挤入。最后在甜甜圈表面撒上糖粉。

—THE END—

翻译自kwestia smaku的配方

图片：kwestia smaku

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