梅干菜扣肉家庭做法教程：年夜菜梅干扣肉的家常做法

简单的几个步骤，美味上桌！光是这香气四溢的梅干菜和酱汁，就让生病而胃口相当不好的苏菲，自己乖乖地扒完一碗饭了！

五花肉600g

梅干菜1卷约120g

腌肉酱料

酱油5匙

米酒2匙

五香粉1匙

糖1匙

蜂蜜2匙

白醋1匙

蒜末少许

梅干菜炒料

水半碗

剩余的腌肉酱料少许

酱油膏少许

梅干菜用清水洗净后,泡水约30分钟泡软，梅干菜在制作过程中会夹杂一些细砂,需冲洗干净，否则会吃到细沙。泡好后拧干切小段备用。

将五花肉切块（约1公分厚），川烫后洗净，再加入腌肉酱料抓匀，腌制约30分钟。

将腌制好的五花肉放入热好的油锅，双面煎至有赤黄色，锁住肉汁。

将煎好的五花肉取出，排列于碗公中。

用煎五花肉的油锅再加些油，放入拧干的梅干菜，炒香梅干菜后，再加半碗水、剩余的腌肉酱料和酱油膏。（视梅干菜的咸度再调整酱油膏的用量）

将炒好的梅干菜放入碗公中。

碗公上盖上盘子，放入电锅中，以防电锅水气滴入。外锅加4杯水（喜欢较软烂的，外锅可以再多加水），蒸好后约闷30分钟后取出。

先将碗公中的酱汁倒到小碗中，再用较大的盘子扣住碗公，将梅干扣肉倒扣出来。

淋上步骤8的酱汁，盛盘上桌咯！

诀窍提示

仿照妈妈的做法，再加上自己的一些小技巧，就把一道香喷喷的梅干扣肉给端上桌了！哈！连老公隔天便当菜的主菜也一并搞定了！

光是这香气四溢的梅干菜和酱汁，就让生病而胃口相当不好的苏菲，自己乖乖地扒完一碗饭了！

食后感想

倒扣蒸好的梅干扣肉时，一定要先将汤汁倒出，再用较大的盘子压紧后，快速倒扣出来，这样仍会保持碗公形状，汤汁也不会浪费掉。