你不能错过的普洱近期美食汇报：都在天君殿这碗花生汤里

普洱味道

尝鲜餐厅 | 天君殿巷

傲客自费试吃第 372 家 尝鲜评级通过第 176 家

这是一周唯一一次，难得起个大早，想起上学时每周必来几碗的普洱早点，口水怎么也止不住，就立刻奔赴天君殿巷，那个记忆中的【普洱味道】。

“老板，来碗米干。”

“要什么汤？”

“花生汤”

老板娘立刻起身，将米干放入滚水里烫熟，打开装花生汤的盖子，腾腾的热气顿时全钻了出来，舀上一大勺，“哗”的一下浇上去，再铺上一层猪肉沫。

“花生汤米干好喽。”

花生汤，祖籍普洱，就是花生浸泡后加上少量米磨成浆，小火慢慢熬制的。

上午6点50，昆明文化巷的这个小窗口，已经能端出第一碗热腾腾的花生汤了。

米干、花生汤、肉沫只是这碗早点的原配，接下来，就将是食客的战场。

花椒油、韭菜豆芽、丕菜根、番茄汤、酸腌菜、姜末汤、小米辣、香辣酱、酱油、香菜香葱，全都是大份的装在不锈钢的小盆里。

放佐料是门熟能生巧的技术活，一碗花生汤究竟是锦上添花还是画蛇添足，全凭经验和手感。

趁热一搅，满当当的调料瞬间被花生汤淹没。

花生汤热乎又浓稠，淡紫色的浓汤花生味十足，米干软嫩，筷子使劲一夹很容易断。

最好的吃法莫过就着碗边扒上一大口米干，连同着花生汤一起滑入口中，不用费劲多嚼，满嘴皆是香甜。

“豆汤给还有？煮碗饵丝。”

不一会，一碗嫩芽黄冒着热气的豆汤就被端到窗口了，依旧是在窗边浇上一勺猪肉沫。

“好喽”。

豆汤是用豌豆磨浆熬煮出来浓稠的汤，类似稀豆粉。

才刚打出来的豆汤还有浓郁的豌豆香，老板娘多年煮豆汤的技术也恰到好处，不过浓也不过稀，口感饱满又完美与饵丝结合。

豆汤本身口感清淡，即使加了盖，味道也难免不足。

需要把调料全都适量加上一通，豆汤就在这些滋味中变换了模样，香气与味道渐渐丰富起来。

除此之外，本资深早点实践主义者认为一定要多加苤菜根，它微呛的香味，最能和平和的豆汤完美融合，早晨尚不够清醒的味蕾最容易瞬间被刺激。

粗饵丝韧性十足，裹搅一大圈豆汤后入口，再使劲一吸溜，哪怕豆汤糊满嘴角，也要先紧着嘴里的饵丝慢慢嚼完。

除了浓稠的花生汤、豆汤，偏好清爽的清汤党也不在少数。

“清汤要猪肉鸡肉？”

“鸡肉”

烫过一遭的米线被兜头浇了整碗的清汤，乍一看比较寡淡，但无论汤还是鸡肉冒，都十分有味道。

除了调料，角落里木姜子油也必须加足，有那股奇异香味的加持，才是普洱早点的味道。

捞起一筷子米线送进嘴，虽不及小锅米线那般滚烫，温和的浓香也早已迫不及待的弥漫口腔，奔向肠胃了。

恩，是普洱街头的味道。

在店里，豆汤一般还会配上一根油条。

豆汤依旧是配上各种调料，搅和搅和均匀。不过油条比较硬，单吃还是泡豆汤口感都不是很好。

“老板，来碗花生汤米干。”

小店陆陆续续又来了许多人，小窗口不停地送出一碗又一碗米干，不多时一桶花生汤就见了底，另一桶滚烫的花生汤接了棒。

“今早卖得还行，到中午，估计花生汤就卖完了。”

老板娘每天的花生汤数量有限，新鲜开售，售完就无，最好早点去哦。

不过，这一碗热乎乎的花生汤真是值得起一个大早啊。