酥鲫鱼的做法
人气:364 ℃/时间:2024-05-06
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
酥鲫鱼怎么做
1、香醋250ML,绍酒150小鲫鱼去鳞去鳃,剖开肚子取出内脏,去除肚子里的黑膜,彻底收拾干净,洗净沥干水份
2、干海带结泡发,用水反复冲洗,去除沙子,直至洗净
3、大葱只用葱白部分,切成段,再一切两半;姜切成片
4、取砂锅,先码一层海带结,再码一层葱段,再把小鲫鱼肚子朝上码好
5、鱼之上再码一层海带结,再一层葱,再小鲫鱼,最后上面再码上葱和姜片
6、全码好后,将香醋,绍酒,酱油,白糖倒入砂锅中,量要能没过鱼
7、快煮开时,将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上,再盖好砂锅盖,微火焖4个小时
8、4个小时后,开盖,均匀淋入香油,再加盖焖1个小时即可
9、自然冷却后放入冰箱,随时取用
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