白蛤冬瓜汤的做法

口味：清鲜

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：粤菜 煲汤 老少皆宜

材料：detail

白蛤冬瓜汤怎么做

1、白蛤买回来后用淡盐水养2小时（我是一早买的），让其吐尽沙，煮之前洗干净就可以了；

2、冬瓜洗净削皮，切厚片（厚薄无所谓，个人喜欢），葱切段；

3、锅内放入适量清水和姜片烧开；

4、放入冬瓜煲至9成熟，加入白蛤大火煮至白蛤张开口；

5、关火加盐调味，放入葱花即可。

这种汤用其他的贝类都行，如青蛤、文蛤等，购买时一定要挑选活的（会看到壳微微张开在吐水，一动它就把壳合起来了），如果不新鲜会影响汤的口感，现在市场的贝类多为养殖的，在出售过程中用盐水养着的，所以在家不用浸泡太长时间，调味时也不用放太多盐。
特点：
蛤蜊肉有滋阴润目，润五脏，止消渴，软坚散肿，利尿和降低胆固醇的作用，配上冬瓜滚汤，味道鲜甜。