川冬菜焖方肉的做法
人气:143 ℃/时间:2024-05-01
口味:咸香
难度:切墩(初级)
时间:30-45分钟
材料:detail
川冬菜焖方肉怎么做
1、川冬菜切碎,老姜拍破,香葱切成葱花。
2、五花肉切成5cm见方的大块,在肉皮一面随意切花刀,使肉皮绽开即可,不需要过深。
3、大火烧开煮锅中的水,放入五花肉块汆烫出血沫,捞出肉块洗净备用。
4、砂锅中放入油,中火加热至4成热,煎香大葱段、姜和八角,放入汆烫过的肉块,注入开水,水量淹没所有肉块。加入酱油、绍兴黄酒烧开,然后调成小火加盖焖30分钟。
5、放入冬菜和白砂糖继续焖1小时,调入盐,改成大火收浓汤汁即可。
川冬菜其貌不扬,看起来又皱又黑,可是滋味却十分香醇。川冬菜由芥菜嫩尖腌制而成,是四川地区的特产,可以制成冬菜扣肉、冬菜包子等美味,也可以直接食用。