豆沙酥的做法

口味：香酥

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：西餐 烘焙 老少皆宜

材料：detail

豆沙酥怎么做

1、红豆沙分成25份，搓成小圆球备用

2、蛋黄打散成蛋黄液备用

3、黄油切成小块放入大容器内，隔水融化黄油。

4、在融化的黄油中加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，然后加入鸡蛋，继续搅拌均匀成黄油糊。

5、将面粉、奶粉分别过筛加入到黄油糊中，搅拌成小团，再揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。

6、把醒好的面团分成25个小面团，然后用手捏成小碗状，在“小碗”里放入一份红豆沙馅料。

7、左手托住“小碗”，右手手指和拇指呈环状握住“碗沿”，一边旋转“小碗”一边收紧“碗沿”，最终包住馅料。

8、把包好的面团整理成略胖的枣核形，在表面刷一层蛋黄液。

9、在烤盘中垫上牛油纸，依次码好豆沙酥胚。烤箱预热到180℃，放入豆沙酥胚烘烤

10、10分钟，取出再次涂刷蛋黄液后继续烘烤5分钟即可（我实际烘烤了1010分钟）。