经典川菜——魔芋烧排骨的做法

口味：辣

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：川菜 猪肉 老少皆宜

材料：detail

经典川菜——魔芋烧排骨怎么做

1、从小吃到大的、传统的。排骨小段，过开水汆一下，捞起。

2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。

3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。

4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。

5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。

6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。

7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖，开小火。排骨烂熟后起锅。

魔芋提前煮入盐味。