宁波红膏呛蟹的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：地方特色 拿手好菜 咸香 家常菜 海鲜 私家菜

材料：detail

宁波红膏呛蟹怎么做

挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。

以1斤凉开水加入5两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。

经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦！

将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。

腌制好的呛蟹从盐水中取出，用保鲜膜密封后可以存放在冰箱里，不能在盐水中超过10天，否则会太咸了。