3种皮3种馅的组合汤圆的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：时令菜 汤圆 老少皆宜 小吃 元宵节 彩色

材料：detail

3种皮3种馅的组合汤圆怎么做

1、将澄粉放入一只碗中，倒入开水，迅速用筷子搅拌和成面团，用保鲜膜盖上备用，以免风干

2、把糯米粉放入碗中，加入白糖，再加适量清水，边加水，边用筷子搅拌成片状后，用手揉成面团

3、将澄粉面团放入糯米面团中揉匀，然后放入黄油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用

4、黑芝麻糊倒入一只碗中，调入红糖，用筷子拌匀，将黄油放入锅中加热融化后倒入碗中，用筷子搅拌，如不能融合成团，再加些清水，揉成干稀合适的团状

5、将步骤3做好的面皮，分成3份，保留1份做白色普通的，1份调入抹茶粉揉匀做成抹茶的，另外1份撒上可可粉揉匀做成巧克力的

6、分别将3种口味的面团揉光滑，搓成直径2.5厘米的条状，分成等份的小剂子，分别揉圆

7、将小面团用手指将面皮压成约1cm厚的圆片，中间装入馅料，用周边的面皮将馅料包裹住，放入虎口的位置，用大拇指往下轻轻的按压馅料，然后再用大拇指和食指将面皮收口后，用双手（一定用手掌轻揉）揉成圆形的汤圆

8、锅中倒入水大火煮开后，放入汤圆（为了汤不浑浊，按照面皮颜色从浅到深依次分开煮，否则抹茶和口口就都混到一起了），大火煮开后，点凉水，再次煮开，同样再点2次凉水，这一过程煮约7-8分钟，待汤圆全部漂浮在水面上，再继续煮1分钟即可~