香辣雪梨手撕鸡的做法
人气:302 ℃/时间:2024-05-08
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:30-45分钟
材料:detail
香辣雪梨手撕鸡怎么做
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姜切片、1/3的小葱切段;
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鸡胸洗净、放入汤锅;
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放入姜片、葱段、一茶匙盐;
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加清水没过鸡胸,大火加热,水沸后再煮1分钟,关火后焖15分钟;
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浸泡好的鸡胸取出,洗去浮沫,用手撕成细丝;
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雪梨洗净、去皮;
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切成细丝,浸泡在冷水中,防止氧化;
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青、红椒切细丝,与鸡丝和梨丝一起拌匀;
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剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合,做成料汁,植物油烧热,放入花椒爆香,捞去花椒,将料汁和热油一同浇在鸡丝上,撒少许麻辣花生,拌匀即可。
1.鸡肉三分靠煮,七分靠焖,不要煮太久,否则肉会变老;
2.去皮的梨很容易氧化,最好浸在清水中;
3.料汁吃的时候再拌进去,否则腌太久肉就会失去滑嫩口感。