红烧鳊鱼炖豆腐的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：四季美食 下饭菜 香 鲜 老少皆宜 大众菜 水产 家常菜

材料：detail

红烧鳊鱼炖豆腐怎么做

新鲜鳊鱼请店家宰杀好，回来洗干净，用刀在鱼身上两面都利几刀，装盘。加入料酒，老抽，醋，盐，麻辣鲜抹匀，腌渍一个小时入味。

葱姜蒜，干红辣椒洗净切片，青蒜苗洗净切碎。豆腐洗净切块。以上材料备用。

锅中加油，先放入鳊鱼煎至两面金黄。再加入葱姜蒜，辣椒爆香。倒入腌鱼的汤汁。

再加入清水至鱼的三分之一处，这时再加入白糖。大火烧开，中火煮8分钟。再加入豆腐块煮8分钟即可。

先将鳊鱼盛出，汤汁里加入鸡精，使其熔化。鱼身上撒上青蒜苗，把汤汁浇上，再淋上麻油即可。

1，这道菜里的鳊鱼也可以换成其它的任何鱼，看各人的喜好。
2，因为腌鱼的时候加了各种调味料，所以烹饪的时候就不用再加了。
3，油盐酱醋糖一样也不少，是为了达到五味调和百味香的效果。
4，这里我用的是老豆腐，我各人认为老豆腐比较好吃。