蓑衣胡萝卜的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：大众菜 老少皆宜 咸鲜 晚餐 拌 春节 四季

材料：detail

蓑衣胡萝卜怎么做

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胡萝卜洗净、去皮；

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找两根筷子垫在胡萝卜底下，刀倾斜45度角，切薄片，不要切断，碰筷即止；

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切好之后，将胡萝卜翻面，刀垂直落下，切薄片，不要切断，碰筷即止；

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两面都切好的样子；

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姜、蒜去皮、切末；

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青红椒切碎末；

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姜、蒜、青红椒放入碗中；

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加入红糖；

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加入白醋；

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导入凉开水，搅拌均匀，做成料汁；

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切好的胡萝卜放入一只干净的碗；

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倒入调和均匀的料汁；

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倒入橄榄油；

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加少许蜂蜜；

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撒一些香菜碎提味；

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搅拌均匀；

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盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡、冷藏2小时以上；

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冷藏期间取出翻面，使胡萝卜更入味。

1．切胡萝卜最好选择快刀，容易将胡萝卜切成均匀薄片；
2．凉开水的用量根据浸泡胡萝卜容器的大小调节，至少保证料汁在胡萝卜的2/3处；
3．如果料汁能够将胡萝卜全部浸没，冷藏期间则不需要翻面。