黄桃免烤布丁的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：西餐 甜品 老少皆宜 下午茶 四季 朋友聚会

材料：detail

黄桃免烤布丁怎么做

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原料称重准备齐备。

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牛奶淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀。

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加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火。

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吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软。

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加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化。

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如担心有残留颗粒或者奶沫，可以过筛一遍。

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把黄桃放入搅拌机内，我用了六瓣黄桃做泥，另外一半黄桃装饰。

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搅打成黄桃果泥。

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取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软隔热溶化后加入到余下的果泥中。

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把布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小时左右，至布丁液凝固。

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从冰箱取出凝固的布丁，淋上果泥，即可食用。

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做了两版，一版长方形滴，一版奶瓶装的。

布丁的灵魂性材料便是凝固剂，凝固剂中有琼脂、鱼胶粉、吉利丁片。
琼脂是提取自海藻的凝固剂，琼脂的凝点较高，即使在夏天，常温下也可以凝结。
琼脂可以用来做杏仁豆腐，如果用来做布丁的话，口感会比较硬，不Q弹。
鱼胶粉又称吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。
吉利丁片比鱼胶粉经过了更好的提炼，腥味比鱼胶粉淡，口感好，做布丁没有怪味。
因此如果用鱼胶粉的话，会在布丁里面添加一些酒来去腥。