酸甜胭脂藕的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：拌 清淡 甜 老少皆宜 健康食谱 大众菜 凉菜 素菜

材料：detail

酸甜胭脂藕怎么做

紫甘蓝洗净、切小片；然后放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取紫甘蓝汁。

紫甘蓝汁中倒入1小匙白醋，颜色瞬间会变成粉红色，这是一个很有意思的小秘诀，紫甘蓝很神奇吧，大家可要记下来哦。

莲藕洗净去皮，切薄片，用清水冲净，放入滴有白醋的水中可防止发黑。稍后将藕片放入水中煮沸3分钟捞出。

把煮好的藕片放入紫甘蓝汁中浸泡，入冰箱冷藏2小时左右就成了胭脂藕了，食用时可调入蜂蜜。

紫甘蓝会变色那是因为紫甘蓝水为指示剂，遇酸会红变，遇碱会变绿，能鉴别物质酸碱性的。
粉色的浓淡可以根据紫甘蓝的多少和加入的水量来调整；
焯烫藕片的沸水中滴入几滴白醋可防止藕变黑；
冷藏浸泡的时间尽量长一些，这样口感更脆爽，藕也能充分吸收粉色，更漂亮。