超绵土司的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：下午茶 爱心便当 老少皆宜 西餐 烘焙 甜

材料：detail

超绵土司怎么做

牛奶倒入微波专用碗中,高火加热50秒,取出放至室温,加入发酵粉搅拌均匀,静置10分钟.

高粉加糖加奶粉加蛋黄加蛋清加盐加炼乳加发酵水揉成面团,15分钟后加入奶油揉至扩展阶段.盖上保鲜膜,放到暖气上,发至2倍大.

分割滚圆.松弛20分钟,擀卷两次,中间间隔10分钟.

放入土司模(事先刷一层油),盖上盖,发到与土司模齐平,(喜欢平土司的可以发到8分满).刷蛋水.(也可刷牛奶)

5、180度10分钟.上色后盖上锡纸,150度25分钟.(带盖土司170度30分钟)

6、脱模,趁热刷一层奶油(也可不刷)

1.细砂糖的分量可以根据自己的口味增减.
2.因方子内的奶粉和蛋黄的分量比较多,烤制的时候要根据自家的烤箱调节烘焙时间和温度.
此款土司最大的特点是绵软,有浓郁的奶香