老式奶香吐司的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：爱心便当 儿童食谱 老少皆宜 西餐 烘焙 健康食谱 清淡

材料：detail

老式奶香吐司怎么做

将高筋面粉，细砂糖，盐，鸡蛋混合在一起，用筷子稍微搅拌一下。温牛奶倒入碗中，再把酵母倒入牛奶中搅匀，静置5分钟。

将牛奶倒入面粉中，搅匀后揉至面团基本无颗粒，加入在室温中软化的黄油，继续揉，直到面团变得光滑，轻轻拉起面皮，形成有韧性的薄膜（破洞边缘光滑）

将面团放入容器中，用湿毛巾盖严实，在暖气旁或者温暖的地方进行第一次发酵（约50分钟），面团发酵至原来的2倍大{用手指蘸水或者面粉戳下去不会回缩），即可取出。

将发酵好的面团中的气体揉出，分成三等分，用手滚圆，用湿毛巾盖好，在室温静置松弛15分钟左右。

在吐司模中涂抹一层少量的黄油，能起到防止成品粘连的作用。如果是不沾的模具就可以省略这一步。

将静置松弛后的面团用手压扁，将面团里的空气排尽，接着用擀面杖擀成椭圆形，再卷成很松的卷，收口朝下放入吐司模底部中间。另外两个面团也排气后，擀成椭圆形卷成卷，放入吐司模底部两边。

吐司模盖上湿毛巾，继续放置在暖气旁或者温暖的地方进行最后发酵（约50分钟左右），面团发酵至模具的3/4处即可。

烤箱预热150度，用全蛋液刷在面团表面，入烤箱中下层，烤约40分钟。

如果中途面团表面上色明显，可用锡纸盖在面团上面防止表面颜色过深甚至烤糊，继续烘烤。出炉脱模放凉切片即可。

面包储存时可和一根芹菜一起放在密封袋或者保鲜盒中，可使面包口感保持柔软。但建议尽快吃完，现吃现做，以保证新鲜营养。