秘制老卤状元豆的做法
人气:387 ℃/时间:2024-05-20
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:1小时以上
类别:下饭菜 晚餐 午餐 四季 大众菜 私家菜 老少皆宜 咸香
材料:detail
秘制老卤状元豆怎么做
1图片暂无
黄豆/黑豆、笋衣/笋丝提前泡发好,倒入锅中,加姜丝、洗净切好的牛肉粒,加入适量清水,大火煮开后转小火煮1个小时
2图片暂无
开盖后加入盐、酱油,秘制老卤汤、胡椒粉、孜然粉,大火煮至汤汁完全收干后关火
3图片暂无
将煮好冷却的状元豆倒在竹筛上均匀摊开,在取暖器上烘烤一夜即可装入密封罐保存
4图片暂无
1.传统的状元豆会加入红枣、红曲米、料酒、八角等材料,这里我根据自己的喜好做了适当的调整,下次我准备再加入豆干和蜂蜜试试;
2.传统的状元豆采用的是黄豆,我这次换成了黑豆,冬季适合食用黑色的食物,补肾暖身。黑豆味甘性平,蛋白质含量丰富,又具有抑制胆固醇预防动脉硬化的功效,是植物中营养最丰富的保健佳品;
3.状元豆中加入了老妈的秘制老卤汤,风味更上一层楼,没有老卤的朋友可忽略;