椰香黑加仑芝士蛋糕的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：生日 下午茶 四季 西餐 烘焙 甜

材料：detail

椰香黑加仑芝士蛋糕怎么做

1、A：低筋面粉25g、无盐黄油25g、糖粉20g
B：低筋面粉20g、奶油奶酪200g、细砂糖40g、椰奶160g、椰蓉20g、蛋白40g、黑加仑葡萄干40g
烤温：180度、上下火、中层、水浴、35分钟

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葡萄干用清水提前泡软，洗净；

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黄油室温软化后，加入糖粉；

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用橡皮刮刀搅拌均匀；

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筛入低粉，搅拌成面团状；

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在模型内的底部铺上蛋糕纸备用；

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用手将面团平铺在模型底部；

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奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖；

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采用隔水加热方式，用打蛋器搅打，至无颗粒光滑状；

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倒入椰奶；

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加入椰蓉；

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继续用打蛋器搅拌均匀；

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待奶油糊降温后，筛入低粉；

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加入蛋白液；

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用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊；

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泡软的葡萄干吸干表面水分，撒入蛋糕模；

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用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内，震出起泡，表面撒一层椰蓉，烤箱180度预热后，在烤盘上倒一杯热水（至烤盘1/3处），放入蛋糕模，隔水烘烤30至35分钟左右。

1．葡萄干需提前用清水泡软，如果用朗姆酒更佳；
2．奶油奶酪采用隔水加热方式搅打，比较容易打至顺滑，温度不要太高，60度左右即可；
3．筛入低粉后，要讲面糊搅打至无颗粒，否则影响口感；
4．烤盘中加水至1/3处即可，蛋糕模放入后水位还会有所上升；
5．烤制的时间仅供参考，根据自己烤箱温度调节；
6．冷却后，入冰箱冷藏之后更易脱模。