茄子焖花肉的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：午餐 懒人食谱 下饭菜 四季 大众菜 家常菜 老少皆宜 咸香

材料：detail

茄子焖花肉怎么做

茄子去蒂清洗干净，滚到切块，放入水中泡10分钟，防止变黑

蒜头去皮拍裂，花肉切薄片待用

热锅倒入少量油，放入蒜头煸炒，再倒入花肉，煸至金黄色带点焦，倒入茄子，翻炒至变色后，盖上锅盖，并转为中小火焖15分钟，期间要开盖翻动几次，最后加入盐和蚝油调味即可

茄子好吃2个窍门：
1.在煮茄子的全过程中，不加一滴水，很多人以为，加点水可以令到茄子更快软，其实错了，加水会令到茄子快熟，但却很容易烂，严重影响口感
2.在茄子焖煮的全过程中，所有的调味应该在最后放，很多人以为，提前放盐会使茄子入味,其实不然,过早调味会使茄子渗出水分，导致过烂影响口感