心形巧克力草莓蛋糕的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：甜 下午茶 生日 西餐 烘焙

材料：detail

心形巧克力草莓蛋糕怎么做

1、A黄油45克、黑巧克力70克
B蛋黄4个、糖粉30克
C低筋面粉75克、可可粉15克
D蛋白4个、糖粉60克
E鲜奶油100克、草莓150克、糖粉适量

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模具刷上溶化黄油（分量外）置于冰箱冷藏至凝固，备用；

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低粉与可可粉混合过筛，备用；

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黄油与黑巧克力同置一碗中，隔水加热，搅拌至完全溶化的均匀液态，取出冷却至40度左右备用；

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蛋黄4个加入30克糖粉；

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用打蛋器低速搅打至微微发白；

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将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，搅打均匀；

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加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀；

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另取一盆，将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发；

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取三分之一打发蛋白，加入巧克力面糊中；

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翻拌均匀；

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加入剩下的蛋白；

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用从下至上翻拌的手法，快速拌匀；

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将面糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱预热，上下火，180度，中层，烤20分钟左右；

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出炉后倒扣于盘中，晾凉至冷却；

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蛋糕晾凉的同时，将草莓去蒂，清洗干净，从中对剖成两半；

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鲜奶油打发至出现清淅的纹路；

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装入裱花袋，配上中号八齿花嘴；

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将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花；

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再将草莓装饰在中间；

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最后筛上少量糖粉装饰即可。