抹茶栗子蛋糕的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：美食 朋友聚餐 下午茶 儿童食谱

材料：detail

抹茶栗子蛋糕怎么做

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蛋白2个，蛋黄2个，低粉40g，咖啡粉10g，热水10g，白砂糖50g

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蛋白加另一半糖打发到干性发泡

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蛋黄加一半糖打到颜色变淡

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混合蛋白和蛋黄糊，咖啡粉用10g热水泡开，倒入搅匀，筛入低粉快速切拌（我试过直接筛入咖啡粉，烤出来出现咖啡结块的现象，所以后来改成先把咖啡泡开，就很匀了）

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170度20-25分钟，剖两层

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抹茶粉10g,牛奶80g，砂糖40g，煮融，冷水泡软鱼胶片1.5片，搅拌融化鱼胶片

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淡奶油300g，打6分发

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淡奶油取一大半与放凉后的抹茶牛奶液拌匀，放在一层蛋糕胚上，冷藏10分钟，再盖上一层蛋糕胚

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栗子泥200g，牛奶40g，砂糖25g，煮融，冷水泡软鱼胶片1.5片，搅拌融化鱼胶片

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淡奶油另一小半与放凉后的栗子牛奶液拌匀，放在蛋糕胚上，冷藏10分钟

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我一共做了三个，有两个是磨了些巧克力碎屑铺在蛋糕上，再撒些糖粉和插些牌牌

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还有一个，我叫它花开富贵，使用简单翻糖装饰的。用gumpaste白油(5:1)揉匀染色，用模子刻出叶子和花（crisco白油是唯一一种不含反式脂肪的白油），铺在蛋糕上。

分量是15cm见方慕斯圈。