巧克力棒棒糖蛋糕的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：四季美食 美味 宴客 朋友聚餐

材料：detail

巧克力棒棒糖蛋糕怎么做

低筋面粉、杏仁粉、杏仁碎、黄金芝士粉混合后过筛备用。
将糖倒入提前室温软化的黄油中，用打蛋器充分打发至黄油发白变蓬松，呈膏状。

分三次加入蜂蜜，搅打均匀。

将打散的蛋液至少分成六次逐步加入打发黄油中，每加入一点，就用打蛋器搅打至与黄油充分融合，再加入
下一次蛋液。冬季也可以在料理盆外再套个30度左右热水的盆子，这样能让黄油保持相应的柔软度以便与蛋
液更好的融合，不至出现“油水分离”情况。

将过筛的杏仁碎和粉类一口气倒入，用橡皮刮刀以抹拌的手法仔细拌至面糊中没有面粉颗粒。

将面糊倒入6寸蛋糕模中，顿几下去除内部大泡。烤箱提前10分钟170度预热后，将蛋糕模放入，烘烤35分
钟后取出待凉。（取出前用牙签在蛋糕中间扎一下，拔出时牙签上没有粘有湿面粉，即表示烤好）
将凉后的蛋糕用擦子擦成末备用，也可以用食品加工机打成末。

将20克淡奶油加入蛋糕末中，用手揉成不会散开的面团。

蔓越苺提前半小时用水泡软（也可用朗姆酒泡），控干水份后，切成小粒，加入至蛋糕面团中揉均匀。

将面团分成每只25克，搓成一口大小的球形，插入小棒，放冰箱冷冻20分钟至略硬。

巧克力里加入10克淡奶油，隔热水融化后，用小勺将巧克力和淡奶油轻拌匀，注意幅度不要过大，以免混入
过多空气造成内部有太多气泡。

将棒棒糖蛋糕在巧克力糊中滚动，使其表面蘸满巧克力。趁巧克力未凝固时，将彩色糖珠洒在棒棒糖表面
作装饰即可。

蔻蔻心得：
可将刚做好的棒棒糖蛋糕扎在泡沫塑料上固定待干。