酸奶红丝绒蛋糕的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：美食 烤箱 红丝绒蛋糕 红丝绒 天鹅绒蛋糕 红曲粉 紫色透明 海派甜心 面面俱到 下午茶

材料：detail

酸奶红丝绒蛋糕怎么做

1、酪乳（鲜柠檬汁15毫升牛奶110毫升）

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做酪乳：先把柠檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶。

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静置20分钟左右，不要搅拌，勿移动，待浓稠为止。

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黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白。

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鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉。

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用刮刀切半均匀，加入香草精拌匀。

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倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻版均匀。

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筛入约1/3的低筋面粉，翻拌均匀。

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再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀。

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装入模具中，稍稍用力震出气泡。

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烤箱预热180度，中层约40分钟，牙签扎入不带面糊即可。

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烤好的蛋糕脱模后冷却至室温。

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吃之前可以淋上酸奶，绿色开心果碾碎装饰即可。

酸奶也可以用酸奶油代替，如果是淋酸奶的话，建议食用前再淋，或者淋完酸奶尽快食用。
酪乳：英文叫buttermilk，中文叫白脱牛奶、脱脂奶。带有酸味，比较浓稠。我国常翻译为酪乳，它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。目前国内很不好买，但可以自己diy,方法见步骤。个人不是很建议购买市场上的酸奶，因为国内的酸奶大多加了糖、蜂蜜或者添加剂，并不是纯酸的酸奶。