虫草花淮山煲鸽子的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：虫草花 淮山 鸽子 煲汤 滋补 潘潘猫 冬季美食 滋补养颜 美味鲜汤

材料：detail

虫草花淮山煲鸽子怎么做

鸽子本来就是处理好的，已经去皮去内脏了，所以就不多说了，来看一下煲汤用的营养丰富的辅料。左边盘子里白色片状的是淮山，橙色的是虫草花，右边的是赤小豆和薏仁米。

淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下后用凉水浸泡十几分钟，虫草花如果买来的比较干净就不用清洗了，直接放入凉水中浸泡，如果买来的是散装的觉得可能会有些脏那就稍微洗一下，清洗过多容易把有益物质洗掉。

鸽子飞水后再次放入砂锅中在，注入开水，放入姜片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火炖一个半小时。

一个半小时后将泡好的虫草花连同泡好的水一同倒入，继续文火炖半小时左右。

临出锅前调入适量的盐就可以了。

发挥虫草花的最佳功效煮法还是有些讲究的讲究，煲汤炖品均可，但是方法不对的话，可能会事倍功半了。有人以为虫草花煲汤炖汤，时间越长越老火越好，其实这是一种误解，因为虫草煮的时间太过长、温度过高，会加速其有效成分的分解和挥发，反而影响其功效。虫草花的成分里面有氨基酸及其他营养物质，加热时间长了会破坏其成分，影响功效。虫草花煲汤不宜太长，以免香味散失、营养成份破坏，可以在汤快煲成前加入虫草花，再以文火小火煲30分钟左右，最多不要超过一小时。
虫草花和淮山在大型药店和网店都能买到。
煲这款汤不用肉鸽，用鸡和排骨都不错。