糖煮栗子的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：四季美食 下午茶 美味 小吃

材料：detail

糖煮栗子怎么做

将栗子去壳。

栗子去壳不易过早，去壳的栗子很容易氧化发黑。右边就是隔夜拨的栗子，发黑了。左边就是当场拨的。如果用1的方法去壳，会很容易，很快~~

去壳后的栗子水，煮沸。

加细砂糖和香草豆荚（我用的是现成的做香草糖里的香草豆荚）用木勺轻轻拌匀后煮沸。

煮沸后，离火冷却1小时。如此反复操作3次。（在此期间不用搅拌，以免糖煮栗子不完整过烂）

取出栗子和香草豆荚。

将糖浆汁熬煮蒸发约1/3的量。

再将6取出的栗子和香草豆荚放入锅中，继续煮至沸腾。

冷却后，连同汁水一起倒入碗中保存。

冷藏保存的话，最好是将汁水没过栗子，这样糖煮栗子就不易收干。(冷冻的话可保存时间更久）

小窍门：锅中水煮开后，把栗子放入里面“烫一会”，乘热拿出用刀切开栗子底部（硬的那段）用牛油刀或者是用调羹的把手，连皮拨开）烫热的栗子，会很容易连皮一起去掉。