香棕叶扎肉的做法

口味：咸香

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：浙菜 猪肉 老少皆宜

材料：detail

香棕叶扎肉怎么做

1、五花肉切块，洗净。

2、锅内放水，取部分棕叶铺在蒸格底部，五花肉平铺，散上一点姜丝，一起蒸至肉皮酥嫩。

3、取出用棕叶将五花肉包起来用棉线（青稻草）扎紧。

4、锅中放入水，茴香、桂皮、葱结、姜丝用纱布扎成香料包（不扎也可）、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠。

5、拆去棕叶，将肉装盘即可。

1.必须经过长时间慢火焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。
2.如果觉得肉块大，装盘前还可以改一刀，切小块。
3.第2步中五花肉也可以同棕叶焯水，但我觉得蒸得更能保持原汁原味一些，那个肉皮也看起来更Q一些。