杏鲍菇京葱炸酱的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：二人世界 家常菜 大众菜 咸香 美食 中式 调料 杏鲍菇 大葱 炸酱 拌酱 下饭菜 四季美食 晚餐

材料：detail

杏鲍菇京葱炸酱怎么做

杏鲍菇洗净；

2、切成小丁；

3、大葱去两头，只留葱白，斜切成片；

4、猪肉切成小丁，注意肥瘦分开切，生姜切末；

5、将瘦肉置于碗中，加生粉、料酒、盐拌匀；

6、煎锅倒少量油，烧至八成热时，下入姜末煸香；

下入肥肉末，小火炼出猪油；

8、改大火，下入拌好的瘦肉丁扒熟；

9、下入杏鲍菇丁，翻炒均匀；

10、将黄豆酱与甜面酱加入锅中，倒入适量水，炒匀后，小火烹15分钟；

1、待到水分收到八成干时，下入大葱片；

2、稍作翻炒即可关火。

1.猪肉分肥瘦切，是为了炼出猪油，吸收了油脂的杏鲍菇会更好吃，但如果选用的是五花肉，就可以直接下锅炒，免去拌肉的步骤；
2.大葱生吃最辛辣，所以最后下，拌匀即可，过早下锅会煮得过于软烂，失去其本身的辛香味；
3.不喜欢大葱的，可以用洋葱代替，做法稍有不同，需将洋葱切末与生姜一同下锅炝炒，使其出香，再与肉同炖煮，这样口感会非常溶合。