排骨炖粉皮的做法
人气:326 ℃/时间:2024-05-05
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:老少皆宜 猪肉 大众菜 咸香 四季美食 美味 拿手好菜 宴客
材料:detail
排骨炖粉皮怎么做
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粉皮掰成大片泡温水,白菜洗净切段,葱姜切大片备用。
2、排骨飞水备用
3、锅中倒入油烧热至6成热,加入葱段姜片爆锅,炒出香味后加入排骨翻炒1分钟至发白。
4、加入热水,可以多倒些,因为粉皮比较吸水,加入泡软的粉皮,放入一个八角,煮沸后中火炖30分钟
5、中途经常翻动一下,因为粉皮容易糊锅,倒入酱油,盐,调味后再小火炖20分钟。
炖肉,炖排骨一定要事先飞水,飞水后不能过凉水,再次加水也必须加入热水,这样排骨可以炖的更烂,更加入味,如果直接过凉水,导致蛋白质凝固,炖煮的时候脂肪不易析出,所以会煮成嚼不烂的口感。