水晶饺的做法
人气:197 ℃/时间:2024-05-03
口味:咸鲜
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
材料:detail
水晶饺怎么做
1、澄面、淀粉以3:1比例混合,加少许调和油、盐,用开水和面,揉成面团醒发20分钟待用
2、胡萝卜、紫甘蓝、韭黄去皮去老根去老叶后切尽量小滴末待用
3、五花肉馅加盐、姜末、老抽、胡椒粉顺时针方向搅拌均匀,逐次加水,直到肉馅搅成滑嫩有劲滴肉团为止,加入胡萝卜、紫甘蓝、韭黄搅拌均匀
4、面团取适当大小面剂子,擀成面片,加馅料包成饺子,上锅蒸20分钟装盘即可
揉面加水逐次加,每次少点,直到面光手光盆光为止
肉馅加盐搅拌上劲后再加蔬菜末,避免蔬菜遇到盐出水
肉馅加盐要适量,按照1斤肉3勺盐来加,否则会咸