维也纳可可酥饼的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：下午茶 甜品 西餐 甜 饼干 伴手礼 休闲 零食 精致

材料：detail

维也纳可可酥饼怎么做

中粉130g可可粉15→混合过筛1-2次，至混合均匀；

软化黄油125g糖粉50g→打发→加入蛋白1.5T→打匀→加入1中过筛好粉类→轻轻拌匀；

拌好的面糊取一半→装入配有中号曲奇花嘴的裱花袋→在烤盘垫上挤出“W”形→180度，中上层，10-12分钟。

1.室温偏低时黄油会比较硬，加入干粉后不容易拌匀，而这款饼干的特点是那精致而酥脆的口感，所以要避免过度搅拌，可以先用刮刀拌几下，然后快速用手抓匀；
2.挤曲奇一定要用布质裱花袋，塑料的会因承受不住那么大的力而裂开；
3.面糊每次装入一半即可，挤花时会更加省力；
4.这款饼干烤好后颜色变化也不大，最后几分钟要更加留意，以防烤焦。