椰蓉小饼干的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：下午茶 面点 西餐 甜 椰蓉 小饼干 海派甜心 四季美食

材料：detail

椰蓉小饼干怎么做

冬季黄油的打发：我是先切小块直接在小火上加热，加热到还有一少部分黄油小块的样子，盆放一边等黄油重新凝固；再加入糖粉（我用绵白糖）打到糖融化，黄油颜色变浅，体积膨大。

奶油室温软化后，分次加入糖粉、蛋黄打发（电动打蛋器，我都是一次加入）。

3、加入椰蓉，切拌到看不见椰蓉。

4、低粉加入，用括刀和手帮忙压拌成面团。

5、揉成圆柱形，保鲜膜包好冷冻2小时以上。

6、面团放在冷藏室30分钟解冻，刷蛋清（可不刷）在面团表面，滚上一层粗砂糖，切成1cm厚的圆片，分隔排在烤盘上。

7、烤温200度，中层，18分钟，烤到底部有焦黄的烤痕，表面及周边上色即可。