家常猪骨汤的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 煲汤 大众菜 清淡 猪骨头汤 简单 四季美食 拿手好菜 营养美味 朋友聚餐

材料：detail

家常猪骨汤怎么做

1、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

2、将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

3、用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量，50K左右。

4、在水烧开后可适量加醋（因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。）

5、炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!（一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。）

≮专家建议≯
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。