【铸铁锅版】腊味煲仔饭的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

类别：老少皆宜 粥饭 粤菜 咸鲜 腊味煲仔饭 铸铁锅 煲仔饭 广式腊肠 香肠 地方特色 简单易做 一个人的晚餐

材料：detail

【铸铁锅版】腊味煲仔饭怎么做

大米3量杯淘洗干净后放入锅中，加入于平时煮饭同份量的水，约是没过2/3第一节食指。

大火煮开

大火煮开后放入4条切片的广式腊肠，盖上锅盖。看到有白烟冒出之后转中小火焖煮大约10分钟。
冒出的白烟可以闻到米饭和腊肠熟的味道。

打开锅盖顺着锅边浇上些油，撒上葱花，盖上锅盖。把锅变换一下位置，不要只是中间部分受热，也有利于锅巴均匀分布，此过程大约2，3分钟。继续闻白烟，有微微的焦味即可关火。

不要打开锅盖，焖上10分钟后拌上生抽食用。

配食生抽：蒜2瓣切碎，指天椒一根切碎，锅里热少许油，加入蒜末和辣椒末炒香，倒上适量的生抽煮开关火即可。

除了用腊肠，还可以加腊肉，加润肠，虾干什么的，随你喜欢

传统的煲仔饭用瓦煲制作，锅底带一层焦香的锅巴最是美味。
尝试用铸铁锅做一下，一样方便快捷。
我想，就是单纯的用铸铁锅来蒸米饭也是很好呢（蒸熟10分钟，焖10分钟，是不是很快很方便）。

其实，不用拘泥在用什么锅做，瓦煲，铸铁锅都是工具而已。
我亲爱的小生姐姐，她用不锈钢锅做出来的都有锅巴又好吃呢。
由此看来，重点在于时间火候的掌握。
如果刚开始尝试做，全程都守在锅的旁边，虽然我们看不到锅里的情况，但是可以闻着它的变化，从那冒出来的白烟里，就可以得到很多的讯息。