浓香木耳羊肉煲的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 羊肉 粤菜 香 浓香 木耳 煲 冬季美食 简单易做 滋补 营养

材料：detail

浓香木耳羊肉煲怎么做

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羊腿肉一块，洗净备用。

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将羊肉切成３厘米见方的块状。

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倒入适量黄酒去腥提味，戴上一次性手套，用手抓均匀。

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干木耳和腐竹提前泡发，去除杂质，切成小块。板栗去壳备用。

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锅热后加入食用油，放入葱花爆香。

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羊肉中多余的水分倒掉，把羊肉放入锅中，大火爆炒。

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炒至羊肉变色时，重新加入黄酒调味。

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再倒入适量老抽。

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放入黑木耳，继续大火翻炒均匀。

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待羊肉炒透后，加入热水没过羊肉表面。

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水开后盖上锅盖，转小火焖制35分钟左右。

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焖制好的羊肉中放入腐竹段和板栗，翻炒均匀。

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翻炒好的木耳羊肉，如下图。

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取合适容器，把焖好的羊肉放入其中，大火上蒸锅蒸制5分钟左右即可。

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淋一点香油，蒸制好的浓香木耳羊肉煲直接食用即可。

羊肉有温补作用，但常吃会上火，宜搭配萝卜、莲子心同用。
做羊肉的时候，可以放点生姜，去除膻味的同时，姜皮有散火除热，止痛祛风湿的作用。
焖制好的羊肉也可全部转移到砂锅内，大火加热５分钟，砂锅保温性好，天冷的时候可以慢慢吃。
原盅蒸制是最能体现这道菜特点的广式吃法，可以按人头分配制作小份量的蒸盅。